Characteristics
酒款特點
葡萄品種
Merlot、Cabernet Sauvignon、Petit Verdot
國家
Italy 義大利
產區
Toscana 托斯卡尼
容量
750ml
適飲溫度
16-18∘C
Toscana 托斯卡尼
托斯卡尼（Toscana）應是全義大利最著名的葡萄酒產區，除了保有悠久的歷史與絕佳的風土條件，也在過去40年來持續引進創新技術: 例如使用國際葡萄品種、及法國小型橡木桶陳年。漸漸地全球消費者已開始明瞭托斯卡尼不僅擁有偉大的布內羅蒙達奇諾（Brunello di Montalcino）產區以及常獲酒評高分、酒價驚人的超級托斯卡尼，同時生產多樣化、有意思酒款的產區，而當地各品種也都因應小區塊的氣候區，而發展出殊異的風味。
托斯卡尼地區內最廣為人知的葡萄酒便是來自奇揚地（Chianti）產區。十九世紀著名的 Baron Ricasoli男爵（曾任義大利首相）為奇揚地紅酒制定了最初規範，這也是奇揚地紅酒的原型。當初男爵為增加紅酒的香氣與提升口感的活潑度，並且讓單寧更加柔順，便允許了除在原本的桑嬌維塞（Sangiovese）以及卡奈歐羅（Canaiolo）之外，再加入少許白葡萄。於是當1963年制定相關法規時，當局竟然規定任何一種類型的奇揚地（Chianti）紅酒都必須含有至少10%，最多可到30%的白酒品種，導致市面上充斥著平淡無奇的奇揚地紅酒，也創造了奇揚地清淡餐酒的低廉形象。
自1970年代起，國際葡萄品種的採用以及全新法國小型橡木桶的使用已經逐漸普遍，釀製成超級托斯卡尼（Super Tuscan）酒款。代表酒款便是 Antinori家族所釀製Sassicaia｢托斯卡酒王｣、Tignanello天娜露、Solaia索拉雅，向國際挑剔的飲酒人證明，本以清淡餐酒流行於世的托斯卡尼，現在也能釀出與世界頂級酒款相較量的名釀。短短幾年內，幾乎所有的奇揚地酒莊都跟隨該家族的腳步，以自己的理解打造出所謂的超級托斯卡尼紅酒，使得國際酒評大為驚艷，而愛酒人也趨之若鶩。
1980年代後，出現品質更佳的桑嬌維塞新款品種，同時經典奇揚地（Chianti Classico）以及更高階的特選經典奇揚地（Chianti Classico Riserva）因為使用更嚴格要求的種植、釀製標準，成為全球市場上｢優質托斯卡尼酒款｣的代名詞，漸漸洗刷托斯卡尼酒款平淡無奇的形象。
法定產區介紹
托斯卡尼主要保證法定產區介紹：
托斯卡尼目前共有九個保證法定產區（DOCG），下面將對布內羅蒙達奇諾保證法定產區（Brunello di Montalcino DOCG)、奇揚地保證法定產區（Chianti DOCG)與經典奇揚地保證法定產區（Chianti Classico DOCG）加以介紹:
1. 布內羅蒙達奇諾保證法定產區(Brunello di Montalcino DOCG): 自十九世紀起，Brunello 布內羅並非指葡萄酒，而是指種植在蒙塔奇諾酒村附近的大粒種桑嬌維塞（Sangiovese Grosso)。有史以來的首年分布內羅蒙達奇諾由 Ferruccio Biondi-Santi 釀於1863年（Biondi-Santi 家族酒窖裡還存有品質卓絕，潛力超強的1888年分）。目前此法定產區約僅有200家酒莊。
2 奇揚地保證法定產區(Chianti DOCG): Chianti奇揚地這個字首先在1398年被提及，但當時指的應是產量稀少的白酒；後來在文藝復興時期（14世紀至17世紀）的早期階段，奇揚地才被指稱為紅葡萄酒，也是教宗當時最愛的飲品。直到1860年後，經由Baron Ricasoli 男爵為奇揚地紅酒制定了最初的體例與配方。1984年被奇揚地劃定為保證法定產區DOCG，規定必須以至少70%以上的桑嬌維塞（Sangiovese）釀造。其餘30%可使用當地品種或國際品種釀造自2007年份開始，為增進奇揚地紅酒的品質以及儲存潛力，已經明文禁止在釀造時加入白葡萄品種。
目前的奇揚地產區之下又劃分為八個次產區（Sub-areas），分別是：Chianti、Chanti Rufina、Chianti Colli Senesi、Chianti Colli Aretini、Chainti Colline Pisane、Chianti Colli Fiorentini、Chianti Montalbano以及Chianti Montespertoli。一般而言，其中以 Chanti Rufina 和 Chianti Colli Fiorentini整體水平最高。一般的奇揚地酒款的最低培養時間為四個月，但 Chanti Rufina 以及 Chianti Colli Fiorentini的最低培養時間為七個月；但若是Riserva 特選級則最低培養期間為三十八個月。
2. 經典奇揚地保證法定產區(Chianti Classico DOCG): 經典（Classico）一詞表示此保證法定產區為奇揚地最古老原始的產區。1924年，33名當地酒農組成的葡萄酒公會、選定了「黑公雞」為經典奇揚地的識別標誌；經典奇揚地是在1984年被劃定為保證法定產區DOCG。自1996年起，經典奇揚地必須以至少80%以上的桑嬌維塞（Sangiovese）釀造。除桑嬌維塞外，還可以使用部分當地品種或國際品種釀造；但這些次要品種的比例當然不能超過20%。另外，自2006年起也不能加入白葡萄一同釀造。所規定的最低培養期間為七個月，且要在採收隔年的十月一號起才能上市；若是特選級Riserve，則所規定的最低培養期間為二十四個月，期間的瓶中陳年時間至少要達三個月。一般等級的經典奇揚地通常在採收年份後的第5-6年間會達到品飲巔峰；若是特選級 Riserva則在6-10年間會達美味的巔峰。
Setti Ponti 七橋酒莊
1957年，建築師Alberto Moretti先生從皇室家族手中買下了750公頃的牧場莊園，開始種植葡萄、並轉賣果實給當地的葡萄酒商；如今莊園由他兒子Antonio接掌管理。學生時代主修經濟與銀行相關的Antonio，是位傑出的生意人，他除了經營服裝連鎖商店，還收購了以生產精緻皮件品牌。為了追隨自己對葡萄酒的熱愛，1997年，Antonio決心重整家族所擁有的葡萄園，請來了義大利知名的釀酒大師 Carlo Ferrini釀製自家品牌的酒款。
超過二十多年的酒界工作經驗，Carlo Ferrini不僅在「經典奇揚地葡萄酒公會」提供釀酒技術上的指導，他更是許多知名托斯卡尼酒莊的首席顧問。結合了知名法國葡萄栽種專家 Gilbert Bouvet，農業專家 Benedetto d’Anna兩位的技術，共同為七橋酒莊努力。
1998年份克羅諾園(Crognolo)為七橋酒莊首釀酒款，以義大利本土葡萄品種桑嬌維塞(Sangiovese)為主，加入了少許的梅洛，是款著重於突顯葡萄果實特色的酒款。緊接著，Oreno歐雷諾園則混合比較高比例的梅洛、卡本內蘇維翁，以及桑嬌維塞，是款較為國際間所熟知的混合型酒款。一面市就立刻打破大部分人對傳統奇揚地產區酒款平淡無奇的印象，更是一支曾四度入選 Wine Spectator「葡萄酒觀察家」雜誌年度百大酒款的「超級托斯卡尼」。
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