Characteristics
酒款特點
葡萄品種
Pinot Noir
國家
France 法國
產區
Bourgogne 布根地
容量
375ml, 750ml
適飲溫度
16-18∘C
Joseph Drouhin 約瑟夫杜亨酒莊
細緻優雅，在傳統與創新間取得平衡的頂級酒莊－約瑟夫杜亨。
約瑟夫杜亨乃是布根地地區頂尖的酒商之一，更是布根地地區最佳的酒莊之一。本莊於布根地擁有73公頃的葡萄良田，分散在近90個布根地的法定產區中，並和固定酒農簽定長期合作契約以穩定葡萄的品質！「酒質忠於傳統，於葡萄酒中精準地表現出每塊葡萄園的特色」，是百年來不變的釀酒鐵則！也因此，本莊從十多年前就開始進行自然動力法的栽種方式，到了2006年，所有葡萄園皆採自然動力法耕種。用最天然的方式來處理問題，則是本莊仰賴以久的信條！
西元1880年，年輕、大膽有遠見的小伙子，約瑟夫杜亨(Joseph Drouhin)，以22歲的年齡從故鄉夏布利(Chablis)隻身來到布根地的葡萄酒交易中心－伯恩市(Beaune)成立自己的葡萄酒公司。其願景就是要讓每一瓶他所選擇的優質葡萄酒都能以其名來銷售！承襲至今，細緻優雅儼然成為約瑟夫杜亨酒莊的代名詞！
其子莫里斯杜亨(Maurice Drouhin)承繼父親的產業，他決定專攻布根地葡萄酒，於是開始擴張規模！原本杜亨酒莊的葡萄酒來源皆是向其他酒農購買，從莫里斯開始，為了更能管控葡萄酒的品質，於伯恩市周圍添購了自有葡萄園，自行栽種葡萄並且釀酒。其中包括了名聞遐邇、位在伯恩城南的慕虛一級園 (Beaune 1er Cru Clos des Mouches)，與梧杦村的梧杦特級園(Clos de Vougeot)。
西元1957年，莫里斯的兒子－羅伯杜亨(Robert Drouhin)接掌家族事業，陸續購置不少葡萄園！在1959到1962年間，他將酒莊的版圖擴充到了Chambolle Musigny村，這也是杜亨家族目前最引以為傲的葡萄酒產區！西元1968年，莫里斯來到夏布利，看著因受到根芽瘤蟲害傾襲而荒廢已久的大片葡萄園。他認為若能大刀濶斧的重新整頓一番，必然可以恢復以往夏布利酒的美名！於是他決定將事業版圖擴展到了杜亨家族的故鄉－夏布利；奠定了日後約瑟夫杜亨的酒莊規模，也樹立起約瑟夫杜亨往後於夏布利產區的威名！
而今，約瑟夫杜亨酒廠由第四代接手管理，各司其職，遵循著130多年來的傳統，同時在日新月異的科技中，提升酒質、持續創新、發揮極限，在傳統與創新間取得平衡，並遵守著前人的願景，提供細緻優雅的布根地佳釀給葡萄酒愛好者！
1993年時，杜亨家族為了與各地酒莊菁英進行交流，互通專業知識與提升釀酒技術，成立了一個「葡萄酒頂尖世家」協會，成員集結了世界各地知名的家族酒莊，包括法國波爾多的慕桐堡、德國的伊貢姆勒酒莊、西班牙的維加西西里亞酒莊等。
風土條件
本產區位於伯恩村村內的山坡上，唯有此區的葡萄方可以Cote de Beaune AOC銷售，與Cote de Beaune Villages為不同的產區。這款酒全採用伯恩村內的上坡葡萄，其中部份來自於杜亨酒莊的著名慕虛園！故本酒款有小慕虛園之稱。土壤為白堊土，並位於較陡陗的山坡上；淡色系的土壤為此酒帶來了細緻的優雅感。
釀造過程
使用溫控設備的酒槽浸皮約2~3週，同時利用葡萄原本附著的酵母進行發酵。杜亨酒莊著重於葡萄的萃取過程，畢竟酒色和酒質幾乎都取決於這個階段，又不能過度萃取而影響到其細緻的口感與傳統風味，為了讓酒質更加優雅細緻，壓榨後的葡萄酒便置於已風乾三年的法國橡木桶中熟成12到15個月，為保其新鮮的口感，新桶比例只佔10%。
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