Chapoutier Combe Pilate Viognier

Michel CHAPOUTIER

就好似酒的迷人特質，他是一位深具領袖般氣質以及熱忱的人。

在致力於葡萄栽種前，Michel就已經是葡萄酒的狂熱份子，他走訪過許多地方；藉由旅行與旅途中參與過的無數次會議，他評估了酒的豐富多樣與微妙之處，並了解到Terroir『意指一特定範圍的地區，擁有先天自然環境條件與歷史人文傳統，生產的產物，帶有獨特的風格與特性，是無法被仿效的。』的重要性以及Terroir對酒款表現的影響力。
因為熱愛葡萄樹、葡萄酒，並意識到尊敬大地以及它週遭的自然環境與歷史人文傳統的重要性，90年代中期，Maison M. CHAPOUTIER選擇用自然動力法種植葡萄，並且將『點字』運用在所有的M. CHAPOUTIER酒標標示上。

『讓土壤自己說話，表達Terroir以及它的葡萄酒』

是 Michel所追求的，他總期望能夠持續不斷的創造出不同的風味，即使是非常細微的改變，也都是每個Terroir與每款酒最與眾不同的風格。也因著意識到尊敬大地以及它週遭的自然環境與歷史人文傳統的重要性，夏伯帝酒莊選擇用自然動力法種植葡萄，並且將『點字』運用在所有的M. CHAPOUTIER酒標標示上。

Michel 總保有著拓荒者的精神，只要認為自己是在做對的事情，不管是否得對抗潮流，他也總會堅持到最後。
也因而造就出了，隆河傳奇風土酒莊M. CHAPOUTIER。

M. Chapoutier

夏伯帝（M. Chapoutier）於1808年就已是法國隆河的響亮名號；
目前不論是在葡萄酒的質與量，以及國際能見度上都能發揮影響力，且氣勢蒸蒸日上。

酒莊產品項目齊全，初、中、高階酒款齊備，即便是初階的餐酒都有亮眼表現；
本莊強調葡萄園以及周遭環境的和諧與均衡管理，遵循傳統的釀造法，以野生酵母發酵，
並避免無謂的過濾以及黏合濾清以留存酒中風味之複雜與細節，
讓各個葡萄園風土的縮影能更清楚地展現在各個酒款當中。

自1990年代初夏伯帝逐步實行自然動力法後，
酒質的優異有目共睹，也直接反映在酒評家激賞的高分之上，
本莊更於Wine Advocate 獲得超過40個的百分，其酒質絕對經得起時間的考驗。

種植與釀造

葡萄園的土壤結構有著黏土，石英鵝卵石，石灰岩及花崗岩，發酵完後會於不銹鋼桶終桶陳8-9個月，並在前面幾個月進行攪桶，讓酒款的豐富度更有層次。